Wochenplan Mittagessen

• Nudelsalat mit Mandarinchen 
• Mediteranes Omlette mit Krautsalat dazu Bratapfel-Joghurt
• Reis mit Zigeunersoße und Mais
• Bohnensalat mit Schinken
• Salat mit Brötchen

Mediteraner Nudelsalat

Zutaten:

500 g Penne
500 g Schafskäse
1 kleine Salatgurke(n)
2 rote Peperoni
½ Bund Thymian
100 g Oliven
2 Zwiebel(n), rote
10 EL Essig (Rotweinessig)
12 EL Öl (Olivenöl)
Salz und Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Senf, mittelscharfer
Zucker


Zubereitung:Nudeln kochen. Zwiebeln würfeln. Gurke entkernen und in Stücke schneiden. Den Käse in Würfel, die Peperoni in Scheiben schneiden. Aus Senf, Essig, Brühe und Öl ein Dressing zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den gewaschenen Thymian schneiden. Nudeln, Käse und Gemüse in einer großen Schüssel mischen und Thymian und Dressing unterheben.

Honig-Senf-Joghurtdressing

1 Portion (0,5 P.)

Zutaten:

100g Magermilchjoghurt (0,5 P.)
1 TL Senf (0,0 P.)
1/2-1 TL Honig (0,0 P.)
1 Prise Pfeffer (0,0 P.)
1 Prise Salz (0,0 P.)
1-2 EL Wasser (0,0 P.)
TK Kräuter d. Provence (0,0 P.)

1. Joghurt mit dem Senf und dem Honig gut mischen.

2. Mit dem Wasser etwas verdünnen, dann die Gewürze und Kräuter hinzugeben und abschmecken.

Snack Inspiration

Süß
Obst kleingeschnitten
Apfel aus der Microwelle mit Zimt und Joghurt
Quark mit frischem Obst (Erdbeeren)
Knäcke mit Marmelade
Joghurt mit Obst
Götterspeise mit Süßstoff und Obst
Optiwell Schoko oder Vanillepudding
Grießbrei von Optiwell
Joghurt, Banane, Honig
Milchreis mit Pfirsichen oder Microwellen Apfel
Reiswaffeln mit Geschmack
Getrocknete Früchte
Studentenfutter
Risbellis von Reisfit Apfel Zimt


Herzhaft
Gemüse mit Zigeuner Quark Dipp
Tomatensalat
Knäcke mit Tomatenmark
Maiswaffeln
Risbellis von Reisfit Barbeque (3P Tüte)
Bretzel
Vollkornbrötchen
Melone mit Lachsschinken
Selbstgemachte Kartoffelchips

Grissini

Tassensuppe Tomate, Champignon, Hühnersuppe

Arbeitsessen Inspiration

Reis mit:

• Frischkäse-Joghurt-Curry Dressing+ Mais und Mandarinchen
• Zigeunersoße und Mais

Nudeln mit:

• Tomate, Mozarella, Basilikum
• Schinken, Gurke, Apfel und Joghurt Dressing

Salat mit:

• Hähnchen, Tomate, Rucola
• Feta, Mais, Gurke, Tomate
• Radieschen, Kohlrabi, Apfel
• Putenbrustaufschnitt, Apfel, Radieschen
• Ei, Schinken, Parmesan, Tomate Gurke
• Kohlsalat, Dazu Hähnchen und Quark-Kräuter-Dipp
• Feta und Oliven
• Linsen, Paprika, Tomate, Senf, Salat Fix

Inspiration

Nudeln mit:

• Gemüse-Tomaten Soße + Parmesan
• Tunfisch, Tomate und Dill
• Rucola, Tomate und Parmesan
• Frischkäse, Gemüse und Schinken
• Gemüse, Sprossen und Ei

Reis mit:

• Gemüse-Tomaten Soße + Hähnchen
• Curry-Frischkäse-Soße, Mandarinchen und Hähnchen
• Erbsen-Möhren, Hähnchen und heller Soße
• Chilli-Frischkäse Soße, Gemüse, Scharfe Wurst
• Hühnerfrikassee

Kartoffeln mit:

• Quark, Leberwurst
• Überbacken mit Käse-Rosmarin + Salat
• als Ofenkartoffeln mit Quark Zigeuner Dipp
• Möhren, Schinken in Brühe

Eintopf:

• Brühe und Bohnen+ Kartoffeln + Scharfe Wurst
• Erbsen, Kartoffeln, Schinken Würfel
• Kohlrabi, Kartoffeln, Brühe-Frischkäse
• Tatar-Paprika-Tomate-Mais

Currywurstpfanne

4 Bratwürste, fettreduzierte
1 TL Olivenöl
400 ml Tomate(n), passierte
350 g Tomatenpaprika, in Streifen
3 EL Tomatenketchup
1 TL Honig
2 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Currypulver
Gewürze, nach Wahl


Zubereitung
Die Bratwürste in Scheiben schneiden, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bratwurstscheiben darin anbraten und herausnehmen.
Die passierten Tomaten mit dem abgetropften Tomatenpaprika in die Pfanne geben und den Honig mit dem Ketchup und dem Currypulver einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Bratwurstscheiben in die Sauce geben und erhitzen. Currywurstpfanne abschmecken und servieren.

Dazu schmeckt Reis oder auch ein Salat (extra berechnen!)

Je nachdem, was man für eine Wurst nimmt errechnen sich die P. Bei diesem Rezept ist eine Wurst mit 2P gerechnet.

Rosmarinkartoffeln Kartoffelecken

8 m.-große Kartoffel(n)
2 Zweig/e Rosmarin
4 Knoblauchzehe(n)
4 Schalotte(n)
Pfeffer
Salz
Chilipulver
Paprikapulver


Zubereitung
Kartoffeln waschen, trocknen halbieren und mit Schale in Spalten schneiden. Olivenöl in eine feuerfeste (am besten antihaft) Form geben, die Kartoffelspalten mit den geschälten Schalotten und Knoblauchzehen (jeweils ganz) in die Form geben. Salzen, pfeffern und mit Paprika und Chili (je nach Geschmack) bestäuben. Rosmarinnadeln abzupfen, zu den Kartoffeln geben und alles kräftig durchmischen, so dass alles mit Öl benetzt ist.
Im Backofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten braten, dabei häufiger umrühren und darauf achten, dass der Paprika nicht schwarz wird. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die abgezupften Rosmarinnadeln zugeben.
Die knusprigen Kartoffeln schmecken sehr gut zu Lamm und Schmorgerichten oder auch alleine z.B. mit einer kräftigen Aioli.

Gefüllte Paprika mit Hüttenkäse

3 x Parika,
1 x Hüttenkäse Light
1 x Bresso Kräuter Light
Salz, Pfeffer
6 TL Parmesan
1 Beutel Reis

Reis mit etwas Brühe oder Salz kochen. (etwa 10min köcheln lassen)
Parika halbieren, Hüttenkäse, Salz, Pfeffer und Bresso mischen und die Paprika damit füllen.
Zum Schluss den Parmesan über die Paprikas verteilen.
Bei 180° 10min in den Ofen.

Paprika mit Geflügel - Curry - Füllung

Zutaten für 3 Portionen
320 g Hähnchenbrustfilet
½ Bund Frühlingszwiebel(n)
1 TL Olivenöl
240 g Reis, gegarter
250 ml Gemüsebrühe
62 ½ g Schmelzkäse mit Kräutern (20%-25% Fett i. Tr.)
Salz
Pfeffer
Currypulver
3 große Paprikaschote(n) nach Wahl


Zubereitung
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Beides in heißem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Den gegarten Reis untermischen und mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. Den Schmelzkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver kräftig abschmecken.

Die Paprikaschoten putzen, halbieren und mit der Geflügel-Reis-Mischung füllen. In eine hohe Auflaufform geben und die restliche Gemüsebrühe angießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten schmoren. Sofort servieren.

Gefüllte Ofenkartoffeln

½ kg Kartoffel(n)
½ Zwiebel(n)
½ Pck. Bacon
½ Becher Sauerrahm
½ Pck. Käse, (Gouda), gerieben
Salz und Pfeffer



Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, auf ein Blech legen und eine Stunde lang bei 200°c vorgaren.
Dann längs halbieren und bis auf eine etwa 1 cm dicke Schicht aushöhlen; die Reste in eine Schüssel geben.


Die Zwiebel fein hacken.
Bacon ohne Fett auslassen und die Zwiebeln dazugeben. die Baconscheiben in kleine Stücke rupfen, mit Zwiebeln und Kartoffelresten vermischen.
Saure Sahne und Käse zugeben, gut vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
In die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.


Bei 220°C etwa 15 min überbacken.

Geschnetzeltes mit Honig - Senfsauce

½ Paprikaschote(n), rot
½ Paprikaschote(n), grün
½ kg Putenfleisch (oder Schwein)
200 g Schlagsahne
2 EL Senf
2 EL Honig
2 Zwiebel(n)
Dill
1 Tasse/n Reis


Zubereitung
Fleisch in Würfel schneiden, salzen und pfeffern und gut anbraten. Paprika rot und grün sowie Zwiebeln in "Speedy" klein hacken oder möglichst klein schneiden. Sahne zum Fleisch geben, gehackte Paprika und Zwiebeln zugeben. Danach Senf und Honig und Dill zugeben und ca. 30 Min köcheln lassen (geringe Hitze im geschlossenen Topf). Senf, Honig und Dill vorsichtig und je nach Geschmack zugeben (Senfgeschmack wird beim Wiederaufwärmen intensiver).
Dazu ca. zwei Tassen Reis kochen.

Chrissis Puten - Gyros

400 g Putenschnitzel
5 TL Rapskernöl
1 Stück Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
Salz
2 TL Oregano für das Gyrosgewürz
1 TL Thymian für das Gyrosgewürz
1 TL Basilikum für das Gyrosgewürz
½ TL Paprikapulver, edelsüß, für das Gyrosgewürz
½ TL Rosmarin für das Gyrosgewürz
¼ TL Kreuzkümmel für das Gyrosgewürz
¼ TL Koriander, gemahlen, für das Gyrosgewürz
1 Prise Cayennepfeffer für das Gyrosgewürz

Alle Zutaten für das Gyros-Gewürz in einen größeren Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und alles gründlich durchmischen.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit 2 TL Öl, Zwiebel-Ringen und gehacktem Knoblauch in den Gefrierbeutel mit dem Gewürz geben. Alles mischen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Danach in einer großen Pfanne 3 TL Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zuletzt mit Salz abschmecken.

Mit Krautsalat und Tzatziki in einem selbst gebackenen Pita-Brot servieren.

Gesamt 12 Punkte, bei 4 Portionen pro Portion 3 Punkte.

Pellkartoffeln Rucki Zucki

Pro Person 4-5 Mittlere Kartoffeln.


Kartoffeln abspülen und nass in einen Gefrierbeutel geben. Den Gefrierbeutel mit einem Faden verschließen. (Nicht mit den dazugehörigen Clips verschließen, die enthalten Metall.) Mit einer Gabel, bzw. einem spitzen Gegenstand mehrere kleine Löcher in den Gefrierbeutel pieken.
Anschließend auf den Drehteller der Mikrowelle ohne Abdeckung geben und bei 750 Watt ca. 5-6 Minuten garen. Vorsichtig entnehmen, der Beutel ist sehr heiß.

Ich mache immer eine Garprobe, es kommt auf die Größe der Kartoffeln an, notfalls nochmal kurz nachgaren.

Als Beilage dann nach Belieben Kräuterquark, Hering usw. reichen.